紅薯:抗癌食品之首      2015/11/10

【摘要】紅薯含全能性抗癌成分自然界中,維生素A、維生素C、維生素E、維生素D,礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬,以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用,尤其是維生素A、維生素C,幾乎是「全能性」的抗癌成分。紅薯的抗癌作用,在於它含的各種成分。

別看紅薯如今不為人們所重視,當年它來到中國可是經歷了一番波折,所以紅薯又稱番薯。相傳紅薯最早由印第安人培育,後來傳入菲律賓,被當地統治者視為珍品,嚴禁外傳,違者要處以死刑。

16世紀時,有兩個在菲律賓經商的中國人,設法將一些紅薯藤編進竹籃和纜繩內,瞞天過海,運回了福建老家,種植繁殖下來,慢慢地就遍布了中華大地。多少年來,由於這個舶來品易種易得,售價低廉,人們只作為粗糧和飼料看待。其實,紅薯有極高的營養價值,同時又具有很好的藥用功效。

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。所以,當精米白面帶來的健康問題越來越多,粗糧再次進入人們視線的時候,紅薯這一不起眼的食品,便以其獨特的營養價值令人刮目相看,身價陡增。

紅薯是健康食品

日本癌症預防研究所的專家針對26萬人的飲食生活和癌症的關係進行了一項研究,證明了蔬菜具有防癌作用。而後,他們又通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌細胞的實驗結果,從高到低排列出了20種能夠顯著抑制癌細胞的蔬菜。其中,紅薯位居榜首。紅薯含全能性抗癌成分自然界中,維生素A、維生素C、維生素E、維生素D,礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬,以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用,尤其是維生素A、維生素C,幾乎是“全能性”的抗癌成分。紅薯的抗癌作用,在於它含的各種成分。

紅薯含有豐富的胡蘿蔔素,主要是β-胡蘿蔔素,它是一種自由基清除劑。胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A。豐富的胡蘿蔔素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基。紅薯還含有豐富的維生素C,其含量可以和柑橘類相媲美,維生素C是一種活性極強的抗氧化劑,也能夠清除自由基,消滅癌細胞。

紅薯中含有大量纖維素

除了上述兩種防癌的維生素,紅薯還含有大量纖維素。纖維素在腸道中不被吸收,反而可以吸收大量水分,增加糞便體積。這樣又可稀釋脂肪濃度,減少致癌物質對人們的危害。同時,纖維素還能促進腸蠕動,減少糞便在腸道的停留時間,又會減少致癌物質與腸黏膜的接觸,預防結腸癌與直腸癌。

研究證實,缺乏具有通便作用的膳食纖維,可誘發各種生活習慣病和大腸癌。而紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。多種不溶於水的纖維的增加,可有效刺激腸道,促進排便。這也是熟紅薯比生紅薯更能抗癌的原因所在。

紅薯中的DHEA也防癌

早在1982年,美國費城大學的阿瑟·施尼茨教授就從紅薯里分離出了一種叫DHEA的化學物質,給接種癌細胞的小白鼠注射後,能阻止小鼠不再患結腸癌和乳腺癌,而且能延長小鼠的壽命。1995年,美國生物學家確定了這種叫“脫氫表雄酮”的物質可用於預防結腸癌和乳腺癌。

紅薯是標準的低脂肪食物

流行病學已經證明:高脂肪飲食與癌症的發生密切相關。有專家調查發現,癌症的高發率與食物中脂肪過多有關。這些癌症主要包括結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、膽囊癌等。而紅薯是標準的低脂肪食物,含脂肪僅0.2%。

由此可見,紅薯含有豐富的抗癌物質卻幾乎不含有致癌因素,也無怪乎把它稱為“最抗癌的食物”了。但即使紅薯再好,吃起來也要有度,膳食平衡還是大原則。

紅薯:早吃排毒,晚吃減肥

紅薯是有名的排毒明星,它味甘性溫,所含的葡糖苷成分有著和食物纖維同樣的效果,能增強腸道蠕動。

早上吃紅薯可排毒

建議早餐主食應該配點紅薯,排毒效果更好,不僅有利於一天的排便順暢,更為難得的是,紅薯有豐富的賴氨酸,這是大米和麵粉很缺乏的營養素,混著吃可發揮蛋白質互補作用,營養成分的利用率更高,營養價值也大為提高。

同時,紅薯屬於鹼性主食,早上吃可以中和前一天午餐和晚餐時進食的大量的米飯、肉類、蛋類等酸性食品,保證人體酸鹼平衡,對抗疲勞,效果也很好。

有些人喜歡用紅薯完全代替大米或麵粉等主食,其實這樣並不可取。由於紅薯含有氧化酶和粗纖維,在腸胃內會產生氣體,而且含起腹脹等癥狀。

晚上紅薯促減肥

紅薯含豐富澱粉,不僅能提供熱量,還超級飽腹(吃一點就感覺飽),而且它們同屬低脂高纖食物,是減肥者最適合的食物。

其中,紅薯含胡蘿蔔素,能保持皮膚健康,增強抵抗力。並且,紫心紅薯所含的胡蘿蔔素比黃心紅薯更高。

根據中國營養協會公布的食物熱量標準,一個中等個頭(10厘米左右)的紅薯大約含有100多千卡,相等於半碗白飯的熱量。梁倩芳建議,若把這些小吃當正餐進食,應避免再吃其他澱粉食物,減肥者吸取的熱量少,就有機會達到減肥的效果。

特殊時期吃點紅薯

許多女性在月經來潮前,會出現心情抑鬱、緊張、情感脆弱、易被激怒、乏力等表現,主要原因是腦內血清素的下降。想要血清素上升,就得增加腦內色氨酸的濃度,最好的辦法就是從飲食中獲得“快樂因子”。

因此,女性朋友在“非常期間”,多吃紅薯等薯類食物有助於消除壞心情。它們富含碳水化合物,食用後可以刺激胰島素的分泌,而胰島素可以促使色氨酸進入腦內。此外,薯類還含有豐富的維生素,而維生素尤其是維生素B6可以幫助腦內血清素的合成。


~~種了白的,黃的,紅的共三種地瓜,不過颱風+老鼠,12月要挖了再續種,大概只有少少的收成..

兩座山 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • neal0910
  • 今年紅薯漲價......全家乾脆不賣夯番薯了.....
    但茶葉蛋從8元漲到10元卻迅速完成。
    同樣茶葉蛋7-11還8元,美聯社好像兩顆更便宜....
  • 明明是珠
  • 不論白的,黃的,紅的都不錯,只要家人願意常常吃天天吃,建議您可栽種台農57號試看
    至於地瓜葉建議種俗稱的「日本種」,不用撕葉梗的絲,省工又美味
  • 今夏種的200株地瓜,經過颱風與鼠咬,只挖到3條正常尺寸大,與20條小小的,真可說是荒年,全軍覆沒..試想,要是靠這當主糧,肯定慘了...<明朝那些事兒>寫朱重八家遇荒年,全家餓死4人.
    清了地瓜後要接著種菜頭,菜頭之後種花生,花生後種地瓜..透過連種,把這塊花9000元買來的沙質土慢慢改善.

    兩座山 於 2015/11/16 15:42 回覆

  • d12063
  • 把它想成是種身體健康與經驗磨練的,或許會比較欣慰
    若論投報率,哈;可能會種不下去、、
  • 術業都有賴時間學習與專攻呀..

    兩座山 於 2015/11/21 23:57 回覆

  • cindy20010203
  • 種完花生可種個一期:短期葉菜類收成應可